Козоводство – условия выхода на безубыточность, подбор породы, определение специализации, бизнес-план + видео с советами фермеров

20 % трудоспособного населения в России заняты в неформальном секторе экономики, что составляет 15 миллионов человек, и для 93,3 % из них это единственный источник дохода. До 2022 г. наблюдалась тенденция роста этих показателей с одновременным снижением занятости в реальной экономике. Так, в сельском хозяйстве за 2018 г. число работающих уменьшилось на миллион. По данным Rg.ru.

Возможно, повторится ситуация начала 90-х. Тогда, получив свободу, в деревню устремились предприниматели. Количество фермерских хозяйств достигло почти 300 тысяч. Учитывая численность семей, более миллиона человек обеспечили себя работой.

Почему козоводство

Если тридцать лет назад на рынке существовал растущий спрос на все виды сельскохозяйственной продукции, то сегодня такое преимущество получают разве что основные производители гречки. В России уровень спроса на этот продукт стал индикатором кризиса.

Ниша, свободная от жесткой конкуренции, – разведение мелкого рогатого скота в качестве как молочного, так и мясного животноводства. В этом отношении козоводство наиболее предпочтительно, так как не требует крупных вложений.

Огромные площади сельхозугодий в средней полосе России, поросшие кустарниками и мелколесьем, – прекрасная кормовая база для выпаса коз, поскольку они природой созданы перерабатывать низкокачественную растительную пищу в ценные продукты.

Оборудование

Для того чтобы получать молоко, ферму необходимо оборудовать доильными аппаратами. Если предприниматель планирует реализовывать сливки и сметану, нужно дополнительно приобрести сепараторы и миксеры. Техника может быть как ручной, так и электрической. При закупке оборудования следует отдавать предпочтение иностранным производителям. Отзывы фермеров говорят о том, что зарубежные аппараты более надежны и долговечны, чем отечественные.

Козлятник оборудуют холодильными камерами для хранения продукции, обогревателями и вентиляторами.

Что нужно для начала

Основной выход продукции от козоводства – это молоко, мясо, пух и кожа (козлина). В нашей стране рассчитывать на реализацию мелких партий кожи и пуха не приходится из-за отсутствия рынка побочных продуктов. Поэтому, решив заняться бизнесом, надо делать акцент на молочную составляющую.

Сразу планировать хозяйство на несколько десятков коз нецелесообразно. Разумно начать с небольшой фермы, чтобы затем, набравшись опыта, расширять производственную базу. Цельное козье молоко ценнее и дороже коровьего, но его реализация связана с региональными особенностями. Вряд ли можно поставлять маленький объем продукции в магазины органической или фермерской еды и в дорогие супермаркеты. Остается розничный рынок, на котором спрос на козье молоко может сильно колебаться в зависимости от сезона.

Учитывая эти особенности, следует сразу поставить задачу производства козьего сыра, реализация которого может быть растянута на несколько месяцев.

Преимущества деятельности

Начиная подобную деятельность, не стоит браться за несколько дел одновременно. Здесь требуется правильно расставить приоритеты. Важно выделить: на что будет направлен бизнес. Исходя из принятого решения, можно выбирать породу животного. Поэтому, прежде чем спешить открывать бизнес необходимо сделать анализ деятельности.

Козоводство как бизнес имеет множество преимуществ:

• Это животное непривередливое. Оно способно выдерживать даже самые жесткие условия питания и содержания. Поэтому разводить его можно в любом регионе нашей страны.
• Для начала бизнеса не нужны большие вложения. Но, если планируется масштабная деятельность на первых парах, конечно, придется и потратиться.
• Предоставление дотаций от государства. Сейчас власти всячески поддерживают фермерские хозяйства. Это выражено не только в субсидиях, но и налоговых льготах. А также можно попробовать получить земельный участок для разведения скотины.
• Маленькая степень конкуренции, что помогает получать хороший доход.
• Разведение коз относится к безотходному производству. Здесь подлежит продаже не только молоко и мясо, но также шерсть и иногда навоз.

Благодаря всем выше перечисленным преимуществам с козоводства можно получать довольно высокий доход при небольших вложениях. С этим бизнесом может справиться даже начинающий фермер.

Строим козлятник

Рассмотрим пример молочной фермы на десять дойных коз. Первый вопрос – это строительство сарая. Исходя из норм площади на одну голову с приплодом, для этих целей понадобится козлятник размером 8 на 5 м. Самым технологичным способом строительства аналогичных помещений является каркасная конструкция с наружной обшивкой из плит ОСП.

Стоимость материалов на один квадратный метр площади такого козлятника с утепленными стенами, с чердачным помещением для сена и под рубероидной кровлей – около 1 500 руб. Самостоятельно два человека могут завершить постройку такого помещения за 10 дней. Тогда его стоимость:

8 м × 5 м × 1 500 руб./м² = 60 000 руб.

Характерная особенность коз – при «побеге» на волю они уничтожают всю полезную растительность в округе. Если вы допустите попадание своих животных в соседский огород – это неизбежная война. К тому же надо защитить их от собак, которых полно в дачных поселках и деревнях. Следовательно, необходимо приобрести электроизгородь и периодически выгораживать участки для пастьбы.

Дополнительно надо устроить выгон рядом с козлятником для кормления животных зимой и навес для хранения сена. Ориентировочно затраты на весь комплекс можно оценить в 80 000 руб.

Подготовительные работы

После составления бизнес-плана начинающий фермер должен решить, сможет ли он построить необходимые помещения для содержания животных или лучше взять в аренду существующие строения.

Если фермер принял решение о постройке нового комплекса, рекомендуется воспользоваться готовыми проектными разработками. Типовой проект мини-фермы для коз, разработанный по утвержденным государственным строительным нормам, позволяет рационально поместить постройки на отведенном под застройку участке и подобрать необходимое оборудование.

На плане указываются места прокладки инженерных коммуникаций и точки подключения к существующим электрическим сетям и водоводам.

Выбор материала

Для строительства мини-фермы следует отдать предпочтение натуральным природным строительным материалам:

• металлу
• дереву
• бетону
• кирпичу.

Использовать пластмассовые изделия и материалы из пластика не рекомендуется, так как они негативно могут повлиять на качество молока.

Самым оптимальным строительным материалом для постройки мини-фермы считаются металлические легкие тонкостенные конструкции ЛСТК. Здание, построенные по технологии быстрой сборки, надежно защищают поголовье от сырости и сквозняков. В помещениях из ЛСТК и ЛМК легко поддерживать чистоту, поверхность стен не впитывает посторонние запахи.

Немаловажный аспект — возможность расширения строения за считанные дни. Так, при увеличении поголовья животных, небольшой козлятник из ЛСТК легко трансформируется в козью ферму на 50 голов.

Размеры фермы

Расчет необходимой площади животноводческого мини хозяйства производится по утвержденным показателям предельно допустимых нормативных размеров для комфортного содержания на одну особь:

• На козу молочной породы – не менее 1,2 м2.
• На одного козла –производителя – от 2 м2.
• Козлята до 1 года – от 0,6 м2.
• Молодняк от 1 до 1,5 года минимальная норма составляет 0,9 м2.

Необходимость создания раздельных загонов для размещения коз и козлов производителей существенно влияет на расчет площади помещения козлятника.

Выбор места

Прежде чем приступать к составлению проекта на строительство козьей фермы, рекомендуется грамотно выбрать участок для застройки.

Среди основных критериев выбора места размещения следует назвать:

• Уровень залегания грунтовых вод. Этот показатель имеет большое значение при определении нижней отметке несущих конструкций фундаментного основания.
• Возможность прокладки водопроводной и электрической сети.
• Наличие свободного места для складирования строительных материалов и техники.
• Условия для организации системы навозоудаления.
• Отсутствия в непосредственной близости загрязненных водоемов, свалок мусора и скотомогильников.
• Наличие рядом пастбищ для выпаса животных.

Правильный подбор места для строительства заранее обеспечивает полный комплекс условий для продолжительной эксплуатации построенного здания и комфортного проживания поголовья.

Покупаем коз

Качество молока непосредственно зависит от кормов, но в не меньшей степени и от породы. Знаменитые французские и швейцарские козьи сыры производятся из молока животных альпийских «кровей», стоимость которых доходит до 1 000 $ за голову.

Нет смысла покупать дорогих парнокопытных, не имея опыта работы с ними. На первом этапе следует приобрести представительниц зааненской и русской пород, районированных для средней полосы России. Эти неприхотливые животные с годовым удоем около 600 литров молока жирностью до 4,5 % прекрасно подходят для начального этапа.

Сейчас на рынке можно купить различные породы коз. Эффективность вашего хозяйства будет зависеть от их здоровья и производительности. Поэтому, выбирая животных, надо очень внимательно отнестись не только ко вкусу молока, но и к общему состоянию парнокопытных. Желательно иметь их ветеринарное освидетельствование.

Особое внимание следует обратить на ноги. Так как коза при пастьбе интенсивно перемещается по всяким заросшим неудобьям, они должны быть абсолютно здоровы. Необходимо постоянно чистить и подстригать копыта, чтобы мясо и молоко не приобретало специфический запах.

Средняя цена одной дойной козы – от 10 000 руб. до 30 000 руб. Покупаем 10 животных по 15 000 руб. и не забываем про породистого козла, который может обойтись в 20 000 руб. Тогда расходы на стадо будут таковы:

10 × 15 000 руб. + 20 000 руб. = 170 000 руб.

Недостатки

Ведение бизнеса могут омрачить следующие моменты:

• не все торговые сети готовы работать с частными фермерами, что усложняет обеспечения максимальной загрузки;
• требуются специальные знания в ведении фермерского хозяйства и выращивания коз;
• невысокая рентабельность, для ее повышения требуется содержать большое поголовье;
• сложности с закупкой некоторых пород коз;
• следует обеспечить сохранность частоты породы;
• к большинству участков с пастбищами проблематично подвести коммуникации.

Тратимся на «сырзавод»

При самостоятельном производстве сыра в домашних условиях главное – обеспечить постоянство высокого качества конечного продукта. На «коленке», без минимально необходимого оборудования, достичь этого невозможно.

На рынке широкий выбор модулей для производства сыра. Например, домашняя мини-сыроварня с функцией пастеризации молока, обеспечивающая автоматический процесс изготовления не только сыра, но и любых жидких молочных продуктов, рассчитанная на переработку 40 литров молока, стоит 57 000 руб. (pro-syr.ru/domashnyaya-syrovarnya/mini-syrovarnya-dlya-doma/). Дополнительно к этому необходимы формы и пресс, тогда затраты на оборудование можно принять за 70 000 руб.

Оформление документов

Далее придется заняться оформлением следующей разрешительной документации от:

• СЭС;
• Роспотребнадзора;
• пожарной инспекции.

Заняться этим вы можете самостоятельно или доверить это специалисту. Последний вариант обернется соответствующими затратами, но убережет от потери времени на посещение госинстанций, изучение необходимых законодательных актов, требований, госстандартов и прочего.

Кормление

Основной рацион коз летом – это трава, мелкий кустарник и поросль мелколесья. Зимой для кормления используют сено – до 2 кг на голову. Обязательно заготавливают веники из деревьев, кустарников и травы. Для получения качественного молока в любой период следует включать в меню для одной козы:

• 0,2 кг комбикорма;
• 1-2 кг сочных кормов: силос, морковь, картофель, ботва и т. д.
• веники, подвешенные на ночь;
• пищевые отходы со стола;
• вода и соль обязательно.

Исходя из норм кормления и существующих цен, на содержание одного животного в течение года при условии покупки сена, комбикорма и сочных кормов потребуется 3 500 руб. С учетом приплода – 4 500 руб. Самостоятельная заготовка сена, веников и части сочных кормов может значительно снизить этот показатель.

Для начала считаем, что вся «еда» покупная, тогда затраты на кормление стада в течение года составят 45 000 руб.

Выращивание животных

Животное должно потреблять только качественные и натуральные корма. От этого зависит как вкус молока, так и здоровье коз. Воду дают дважды в день.

Помещение должно регулярно проветриваться. Сквозняки в козлятнике категорически запрещены. В теплое время года животных обязательно выпускают на улицу.

Идеально если в помещении присутствует отдельная дойная комната.

Сколько можно заработать

На производство 1 кг сыра уходит 10 л молока. Одна дойная коза дает за год 600 л, из которых можно приготовить 60 кг сыра. Учитывая, что на отечественном рынке ниша сыров из козьего молока свободна, его можно продавать напрямую в кафе и рестораны или на рынке большого города. Цена реализации продукции может составлять в среднем 1 000 руб./кг. Тогда годовой доход от продажи сыра будет 60 000 руб. Хозяйство из десяти животных принесет 600 000 руб. в год.

К этому следует добавить реализацию молодняка на мясо. Каждая коза в среднем приносит 2 козленка в год, из них десять животных можно оставлять для расширения и улучшения дойного стада. Тогда десять штук молодняка, достигшего 20-25 кг веса, можно продать по 200 руб./кг живого веса. Доход от мяса составит не менее 40 000 руб., а общий «прибыток» – 640 000 руб.

Ежегодно весной перед выгоном стада на выпас необходимо вычесывать и стричь животных. Вы не получите доход от пуха и шерсти, но их можно применять в домашнем хозяйстве. Также следует использовать и кожу, научившись ее выделывать. Козий навоз, как побочный продукт, представляет собой прекрасное удобрение, особенно для теплиц.

Для определения эффективности хозяйства за первый год работы проведем калькуляцию.
Таблица 1. Затраты на козоводческую ферму.

Годовая прибыль рассматриваемой фермы будет равна:

640 000 руб. — 365 000 руб. = 275 000 руб.

Срок окупаемости получается:

275 000 руб. / 640 000 руб. = 5 месяцев.

Менее чем за полгода все затраты на организацию козофермы должны вернуться, и вы начнете получать чистую прибыль. Например, во Франции этот показатель для небольших молочных хозяйств, сдающих молоко на сырзаводы, достигает 5 лет и считается приемлемым.

Учитывая, что домашняя ферма таких размеров рассматривается как личное подсобное хозяйство, никакими налогами ее продукция не облагается.

Расширение бизнеса

При условии удачного завершения первого года работы в перспективе можно рассматривать расширение хозяйства до 30 коз. Это то количество животных, с которым может спокойно справиться семья. В таком случае годовая прибыль должна составить не менее 1 500 000 – 1 800 000 руб.

Такой результат позволяет рассмотреть возможность приобретения цеха для изготовления сыров. Например, мобильный мини-сырзавод на базе автомобильного прицепа стоит 1 300 000 руб. Это полностью автоматизированный цикл производства сыров и жидких молочных продуктов, обеспечивающий постоянное качество товара.

В заключение, рассмотрев пример фермы на десять коз, можно рекомендовать разведение коз как семейный бизнес на фоне сложившегося жесткого кризиса 2022 года.

Обслуживание домашней фермы

Разводить и обслуживать козью ферму одному человеку будет не под силу. Даже для разведения коз на молоко, не говоря уже о других сопутствующих продуктах, потребуются помощники. Кроме ухода требуется уборка помещений, кормление животных, поставка продукции на реализацию.

В качестве работников на ферму нужно:

• операторы доения – 2 чел.;
• разнорабочие – 2 чел.;
• бухгалтер – 1 чел.;
• ветеринар – 1 чел.;
• поставщик (реализатор) продукции – 2 чел.

В целях экономии, услугами бухгалтера и ветеринара можно пользоваться периодически. С ними следует заключить договор.

Обратите внимание: на 1000 голов понадобится большее количество обслуживающего персонала, ведь этот факт обуславливается увеличением объема производства.